隨州論壇

標(biāo)題: 讓我為紅薯打抱不平，教你11種有逼格做法 [打印本頁]
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:45
標(biāo)題: 讓我為紅薯打抱不平，教你11種有逼格做法
　　在越來越冷的季節(jié)里，你是否想念街頭巷尾彌漫的香甜紅薯味，想念賣紅薯人醇醇憨憨的喜悅。因為紅薯的香味，而不時沉浸在對家鄉(xiāng)的回憶和母親溫暖的念想里，是這個季節(jié)意外獨有的幸福和收獲。閃開！讓我為紅薯打抱不平，教你11種有逼格做法。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:46
奶酪烤紅薯
　　
　　用料：紅薯 1個，片狀馬蘇里拉奶酪 1片，鮮奶油 1大勺，黃油 10克，白糖 1大勺
　　
　　做法：1.紅薯洗凈，在2/3處切開(如果紅薯比較大也可以對半切開)，將紅薯放入蒸鍋中蒸熟(大約30分鐘左右，根據(jù)紅薯大小適當(dāng)調(diào)整時間)。2.蒸熟的紅薯，用勺子從中間將紅薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，邊緣留下0.5cm左右厚的紅薯肉。3.然后趁熱將白糖、黃油、一半的奶酪片(切碎)和鮮奶油，放入到紅薯泥中拌勻。4.將拌好的紅薯泥重新填充到紅薯殼中，并在上面擺上另一半奶酪片。放入預(yù)熱到200度的烤箱，烘烤約15分鐘即可。
　　
　　小貼士：1.最好選用紅心的紅薯來做這道甜點，口感比較好，顏色也漂亮。2.如果感覺紅薯本身已經(jīng)很甜，可以減少或省略白糖的用量 。3.奶酪的品種很多，可以根據(jù)自己的口味選擇。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:46
番薯粗糧糕
　　
　　用料：紅薯 1個，紫薯 1個，面粉 200克
　　
　　做法：1.將準(zhǔn)備好的紫薯、紅薯放到蒸鍋里蒸30分鐘。2.將蒸好的紫薯、紅薯放到盤中放涼、去皮。3.將紅薯塊搗碎放入面粉，分成40克每個，放入模具中。4.取出后將紅薯糕放入蒸鍋中蒸30分鐘。5.紫薯放涼后捏成團(tuán)，放入模具中壓出花紋即可。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:46
　紅薯酸奶球
　　
　　用料：紅薯 1個，酸奶 1包，面包糠 適量，油 適量
　　
　　做法：1.將紅薯蒸熟，用小勺研成泥。2.酸奶放冰箱凍結(jié)實，切成小塊。3.用紅薯泥包酸奶塊制成丸子。4.沾面包糠，放油鍋中炸制金黃即可。
　　
　　小貼士：酸奶要凍結(jié)實再切成小塊。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:46
　奶香紅薯窩窩頭
　　
　　用料：紅薯 1個，玉米面 500克，奶粉 100克
　　
　　做法：1.紅薯削皮切薄片，用微波專用保鮮袋裝好，放入微波爐，高火叮3分鐘即熟。2.趁熱把紅薯壓成泥。3.放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。4.加入少許開水和勻，靜置15分鐘，讓面粉與紅薯充分融合。5.取小塊面團(tuán)于手中，搓成長圓形，用食指在面團(tuán)底部戳一個窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。6.全部面團(tuán)做好12個窩頭，放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:46
麥香紫薯金瓜圓
　　
　　用料：南瓜 1塊，紫薯 1個，燕麥 適量，糯米粉 適量，生姜汁 少許
　　
　　做法：1.南瓜去皮、蒸熟、壓成泥，紫薯去皮、切丁，燕麥用清水浸泡。2.紫薯放入湯鍋，加入足量水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。3.南瓜泥中加入泡軟的燕麥和糯米粉。4.攪拌均勻后，捏成小丸子。5.另起鍋燒水，水開后放入小丸子，煮至小丸子漂浮起來，撈出小丸子，放入煮好的紫薯中，加入少許姜汁，攪拌均勻即可。
　　
　　小貼士：1.燕麥需要提前泡軟，這樣小丸子的口感最好。2.糯米粉的用量視南瓜泥的濕度而定，至面團(tuán)不粘手即可。3.紫薯與小圓子分開煮，以免小圓子被紫薯染色，影響美觀。4.加入少許姜汁，可使甜湯味道更好，也可省略。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:47
紅薯丸子
　　
　　用料：紅薯 1個，糯米粉 50克，煉乳 50克，花生油 適量
　　
　　做法：1.紅薯去皮切塊，入加水的鍋中蒸熟。2.將蒸熟的紅薯用叉子壓成薯泥，加入糯米粉和煉乳。3.混合拌勻。4.用雙手團(tuán)成小團(tuán)。5.鍋入油燒四成熱，小火將薯丸煎炸成金黃色。6.用竹簽串起炸好的薯丸，放在廚房紙上吸去多余油份。
　　
　　小貼士：1.紅薯最好選擇黃心或白心的紅薯，這樣的紅薯質(zhì)地干些好揉成團(tuán)。紅心紅薯有些稀軟，不好揉成小團(tuán)。2.煎炸薯丸時要用小火，紅薯本來是熟的，用小火力慢慢穿透內(nèi)部，否則稍大就會糊喲!3.油炸的東東最好最后一步吸去多余油份，這樣吃起來更健康些。
　　
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:47
拔絲紅薯
　　
　　用料：紅薯 1個，綿白糖 40克，白芝麻 少許，油 適量
　　
　　做法：1.將紅薯洗凈去皮切塊。2.下至6—7成熱油鍋用中火炸至顏色金黃乘出備用。3.倒出鍋里的油，放入白糖和水至小火熬至糖汁顏色變?yōu)闇\淺的褐色。4.倒入紅薯和芝麻，關(guān)火，快速翻兩下即可出鍋裝盤。
　　
　　小貼士：用筷子挑出糖絲，蘸一下冷水再吃，外表又香又脆。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:47
　梅子黃金薯條
　　
　　用料：紅薯 1塊，淀粉 40克，梅子粉 10克，白糖 20克，油 適量
　　
　　做法：1.紅薯去皮切成條。2.除梅子粉外，將其它調(diào)料放入碗中，拌均勻，放置15分鐘。3.鍋中倒入油燒熱。4.將紅薯條裹上脆漿糊，放入油中小火炸至金黃，撈出瀝干。5.表面撒上梅子粉，趁熱食用。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:47
　紫薯蘋果飲
　　
　　用料：紫薯 150g蘋果 100g純凈水 180g蜂蜜 10g
　　
　　做法：1.紫薯蒸熟放涼后去皮。2.蘋果切塊。3.紫薯和蘋果加入攪拌桶內(nèi)，加入純凈水再加入蜂蜜。4.啟動破壁機，選擇破壁蔬果鍵。5.機器開始工作嚕?？旖Y(jié)束時，超級細(xì)膩。6.打好后倒入杯子中即可食用。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:47
　大學(xué)芋
　　
　　用料：番薯 400g，蜂蜜 2勺，紅糖 1勺，白芝麻 適量
　　
　　做法：1.番薯洗凈，不去皮切塊。2.均勻碼放在烤盤上。3.烤盤180度預(yù)熱10分鐘，烤制20分鐘左右取出(時間因烤箱功率有別自行調(diào)整!保證熟了就可取出!不熟不要進(jìn)行下一步!過火了上了很重黑色會難看!)4.平底鍋不放油，小火加熱，淋入兩勺蜂蜜，我們家的是膏狀的，沒關(guān)系，一會就會化開了。5.用勺子均勻攤一攤。6.再加了一勺紅糖，融化，顏色是紅褐焦糖色。7.淋上白芝麻，盛出冷卻。趁熱吃或冷卻吃或冷藏吃均可~
　　
　　小貼士：1.番薯不要去皮，去皮就不是大學(xué)芋了。其實帶皮又健康，又好看，又好吃。滾刀塊不要太薄或太小，有一定體積吃起來更有嚼頭。2.烤番薯塊的時候基本上聞到香味就差不多了，不同烤箱功率會有誤差。時間自行延長或縮短，保證熟了即可。3.平底鍋一定要小火加熱，不放蜂蜜放白糖冰糖紅糖什么糖都可以，這步就是做出小型糖漿來，不加紅糖只用蜂蜜或其它糖也可以。4.這個甜度我覺得已經(jīng)夠了，紅薯本來就有甜味，不要一下子放太多。5.白芝麻也可換成黑芝麻。6.再加了一勺紅糖，融化，顏色是紅褐焦糖色。7.如果想翻熱時用烤箱翻烤一下會恢復(fù)外脆里嫩，其它吃法可能會變軟口一些。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:47
　紫薯奶酪球
　　
　　用料：紫薯，白芝麻，奶酪
　　
　　做法：1.將紫薯切成片，放入鍋中蒸上8分鐘。2.將紫薯片壓成泥。3.紫薯泥分成小份，搓成小球。4.將奶酪切成小塊。5.將紫薯球搟成餅，拿一塊奶酪包入紫薯內(nèi)，將紫薯奶酪球封口，團(tuán)搓成圓球。6.鍋內(nèi)放芝麻略炒一下。7.將團(tuán)搓好的紫薯球放芝麻中滾一圈，粘上芝麻。
作者: 寧寧    時間: 2019-3-12 09:48
面對美味的紅薯，傳統(tǒng)的蒸、烤、炸、炒已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了好嘛！看著就超有食欲有木有？親們別猶豫啦，趕緊動手做起來吧！當(dāng)然，親們?nèi)绻懈玫募t薯美食做法，也記得跟大家一起分享哦。
　　



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