樓主
普通會員 TA的每日心情 | 開心 2021-3-25 16:41 |
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簽到天數(shù): 6 天 [LV.2]偶爾看看I
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樓主 |
發(fā)表于 2018-12-10 10:07:14
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1.前腿肉:又叫做夾心肉。顧名思義是前肘的肉,肉質(zhì)老,筋多,且易吸水,所以適宜做肉丸或者餡料。
2.里脊肉:豬肉中最為細嫩的肉要屬里脊肉了。里脊肉位于腰背處,水分多,且肉的纖維細,十分適宜炸,或者爆炒。
3.后腿肉:后腿肉皮薄肉質(zhì)嫩,肥瘦得當,用來白切,鹵,燉湯等都是不錯的選擇。
4.豬展肉:也就是腱子肉了。腱子肉又可分為大腱子肉和小腱子肉。大腱子肉是豬大腿部的瘦肉,小腱子肉也是小腿處的。腱子肉肉質(zhì)Q但是嫩,適宜燉湯,炒,燴,煮。
5.五花肉:五花肉是豬腹部的肉,有肌肉組織,肥瘦相間,也叫作三層肉,鮮美多汁。這個部位的肉最合適做紅燒肉了,另外配菜炒也是不錯的選擇。五花肉的瘦肉部分煮久不柴,而肥肉部分多油汁。
以前這幾類肉一般是市場上最常見的豬肉的肉類部分了,根據(jù)做菜的方式,時間,和喜歡的口感來搭配肉類,才能做出一盤好菜來。
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