山藥怎么做

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    山藥是一種可以當做藥材，也可以做食材的食物，平常吃些山藥是相當不錯的！那么山藥在平常應該怎么做呢？常見做法有哪幾種？不妨一起看下！

　　山藥確實是很好的食材，平常也是可以適當?shù)某孕〉阒榔匠５纳剿幾龇ㄓ心男┠?？怎樣做山藥才能好吃呢？如果大家真的感興趣的話，希望大家可以來認真的看看吧！

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一，清炒山藥

　　材料：山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根，鹽1/2小匙。

　　做法：

　　1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。

　　2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。

　　3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

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二，山藥炒肉

　　材料：山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒。

　　做法：

　　1、干木耳熱水泡好，肉切成肉片備用，辣椒切片。

　　2、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏。

　　3、鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒，放入辣椒木耳翻炒，放鹽。

　　4、放入山藥，因為水過，熟的很好炒，放點水和雞精，起鍋裝盤。

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三，拔絲山藥

　　材料：山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（實耗80克），白糖5大匙。

　　做法：

　　1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊。

　　2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。

　　3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

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四，涼拌山藥

　　材料：梅子粉，山藥，圣女小蕃茄，日式和風醬，羅勒，綠椒。

　　做法：

　　1、將山藥，小蕃茄都切薄片后，加入日式和風醬和梅子粉拌勻。

　　2、放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的羅勒，再撒點綠椒粒。

　　口感很特別，山藥如水梨般的甜脆，和風醬的微酸，梅子粉的提味讓山藥略帶甘甜，再加上點羅勒碎末和極辣的綠椒小圓片，使得味道的呈現(xiàn)非常有層次。

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　五，糖醋山藥

　　材料：山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙。

　　做法：

　　1、山藥去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。

　　2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。


　　3、熱鍋，倒入適量油，加入山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。

　　4、鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。

　　5、加入四季豆拌炒一下即可。（參考網站：心食譜）